Xôi đậu xanh là món ăn dân dã quen thuộc với người Việt Nam. Không chỉ xuất hiện trong các dịp lễ, Tết, xôi đậu xanh còn được ưa chuộng như một món ăn sáng bổ dưỡng hàng ngày. Nếu bạn đang tìm cách nấu xôi đậu xanh ngon, dẻo mềm nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu thì hôm nay Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện dễ dàng ngay tại nhà qua công thức dưới đây nhé!
Cách nấu xôi đậu xanh – Chọn nguyên liệu
Nguyên liệu là yếu tố quan trọng nhất giúp món xôi của bạn thơm ngon đúng vị. Để làm xôi đậu xanh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gạo nếp: 500 gram
- Đ- Muối tinh: ½ muỗng cà phê
- Nước cốt dừa: 100ml (có thể tùy chọn)
- Lá dứa (lá nếp): 5 lá (có thể tùy chọn)
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
Cách chọn gạo nếp ngon để nấu xôi
Với cách nấu xôi đậu xanh thì gạo nếp được xem là linh hồn của món ăn:
- Nên chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương. Hạt gạo mẩy, tròn đều, không bị gãy vụn.
- Chọn gạo mới thu hoạch, không có mùi ẩm mốc, hạt bóng, không sâu mọt.
Cách chọn đậu xanh ngon để nấu xôi
Đậu xanh phải bở, tơi thì mới giúp xôi hấp dẫn:
- Chọn đậu xanh đã bóc vỏ, hạt đậu đều nhau, vàng đẹp tự nhiên.
- Không nên chọn đậu có màu vàng nhợt, mốc hoặc có mùi lạ.
Cách nấu xôi đậu xanh tại nhà
Xôi đậu xanh có thể nấu bằng nhiều cách khác nhau như đồ xôi bằng xửng hấp hoặc nấu bằng nồi cơm điện. Dưới đây là cách nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện đơn giản và phổ biến nhất:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gạo nếp vo sạch, sau đó ngâm nước khoảng 6 – 8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm) để gạo mềm, dễ nấu và xôi được dẻo hơn.
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 – 4 tiếng để đậu mềm và dễ chín.
Sau khi ngâm, vớt gạo nếp và đậu xanh ra rổ, để ráo nước.
Bước 2: Trộn gạo và đậu xanh – cách nấu xôi đậu xanh
- Cho gạo nếp và đậu xanh vào chung một cái tô lớn.
- Thêm ½ mu muối tinh vào trộn đều.
- Nếu muốn xôi có vị béo thơm hơn, bạn có thể thêm khoảng 100ml nước cốt dừa vào trộn cùng.
Bước 3: Nấu xôi đậu xanh bằng nồi cơm điện
- Theo chỉ dẫn của cách nấu xôi đậu xanh bạn cần cho hỗn hợp gạo nếp và đậu xanh vào nồi cơm điện. Đổ nước vừa xâm xấp mặt gạo (đổ khoảng 1cm tính từ mặt gạo lên).
- Đặt lá dứa lên trên mặt gạo để tạo hương thơm tự nhiên cho món xôi.
- Bật chế độ nấu như bình thường. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm (warm), bạn để khoảng 10 phút rồi mở nắp, dùng đũa đảo đều để xôi được chín đều và tơi xốp hơn.
Bước 4: Hoàn thành món xôi
- Sau khi đảo đều, rưới đều 1 muỗng cà phê dầu ăn lên xôi, trộn nhẹ nhàng. Dầu ăn giúp các hạt dính vào nhau, bóng đẹp hơn.
- Đậy nắp lại và để thêm 5 phút nữa để xôi mềm dẻo hoàn toàn.
Một số lưu ý khi nấu xôi đậu xanh để dẻo ngon hơn
bên trên là cách nấu xôi đậu xanh và bây giờ là một số lưu ý quan trọng:
- Khi nấu xôi bằng nồi cơm điện, tránh đổ quá nhiều nước, xôi dễ bị nhão và không ngon.
- Để xôi đậu xanh mềm dẻo, bạn nên ngâm gạo nếp đủ lâu, ít nhất từ 6 tiếng trở lên.
- Khi nấu xôi bằng xửng hấp, bạn nên hấp thành hai lần để xôi dẻo đều từ trong ra ngoài. Cụ thể, lần đầu hấp khoảng 20 phút, sau đó mở nắp rưới thêm chút nước lên bề mặt xôi rồi hấp tiếp lần 2 khoảng 10 phút nữa.
Một số biến tấu trong cách nấu xôi đậu xanh
Ngoài cách nấu truyền thống, thêm một số nguyên liệu khác để biến tấu món xôi đậu xanh thêm phong phú:
- Xôi đậu xanh nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa vào gạo trước khi nấu giúp xôi thơm béo hơn.
- Xôi đậu xanh hạt sen: Kết hợp thêm hạt sen luộc mềm sẽ tạo nên món xôi bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, an thần và ngủ ngon hơn.
- Xôi đậu xanh lá dứa: Lá dứa không chỉ giúp món xôi thơm hơn mà còn tạo màu xanh đẹp mắt tự nhiên cho món ăn.
Cách bảo quản và sử dụng xôi đậu xanh đúng cách
Để món xôi giữ được độ ngon, chúng ta cần biết cách nấu xôi đậu xanh bà bạn cần lưu ý một số cách bảo quản sau:
- Xôi đậu xanh ngon nhất là dùng ngay khi vừa nấu xong, còn nóng.
- Nếu dùng không hết, bạn có thể bảo quản trong hộp kín, cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi ăn hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc hấpên dùng xôi trong vòng 1 – 2 ngày, tránh để quá lâu sẽ mất hương vị và dễ hỏng.
Dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của món xôi đậu xanh
Xôi đậu xanh không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp năng lượng, vitamin và khoáng chất dồi dào:
- Gạo nếp: giàu tinh bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể, giàu vitamin B, tốt cho sức khỏe tim mạch.
- Đậu xanh: giàu chất xơ, protein, các vitamin nhóm B, có lợi cho tiêu hóa và hỗ trợ thanh nhiệt, giải độc cơ thể.
Tuy nhiên, bạn cũng nên ăn xôi với lượng vừa phải để tránh gây cảm giác đầy bụng.
Tổng kết
Trên đây là những hướng dẫn chi tiết về cách nấu xôi đậu xanh dẻo thơm ngon mà bạn có áp dụng ngay tại nhà. Chỉ với những bước đơn giản, món xôi đậu xanh dân dã nhưng giàu dinh dưỡng này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả thành viên trong gia đình bạn.
Hanukkahthanksgiving2013 hi vọng bạn sẽ thành công với công thức này và cùng gia đình thưởng thức món ăn truyền thống thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
