Thịt bò sốt vang là một món ăn truyền thống được nhiều gia đình Việt yêu thích nhờ hương vị đậm đà, thịt bò mềm mại kết hợp cùng nước sốt sánh mịn, thơm lừng. Món ăn này không chỉ hấp dẫn mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho các bữa ăn ấm cúng cùng gia đình. Trong bài viết này, Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn bạn cách nấu thịt bò sốt vang đơn giản tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn như ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị theo cách nấu thịt bò sốt vang
Để thực hiện món thịt bò sốt vang, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt bò nạm hoặc bắp bò: 500g
- Rượu vang đỏ: 50ml
- Cà chua: 2 quả lớn
- Khoai tây: 2 củ nhỏ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Bơ lạt: 30g
- Tương cà (ketchup): 15g
- Bột năng: 20g
- Gia vị sốt vang: 1 gói (khoảng 50g)
- Gia vị khác: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn
- Rau mùi: Một ít để trang trí
Với các nguyên liệu trên, bạn có thể thực hiện theo cách nấu thịt bò sốt vang mà chúng tôi sẽ hướng dẫn để có món ăn tuyệt vời.
Sơ chế nguyên liệu – cách nấu thịt bò sốt vang
Khâu sơ chế trong cách nấu thịt bò sốt vang là rất quan trọng.
Sơ chế thịt bò
- Làm sạch thịt bò: Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó, chần sơ thịt bò trong nước sôi cùng một ít gừng đập dập khoảng 2-3 phút. Cách này giúp thịt săn lại và loại bỏ tạp chất.
- Cắt thịt: Thái thịt bò thành những miếng vuông kích thước khoảng 2x2cm, vừa ăn.
Sơ chế rau củ
- Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt và vỏ, sau đó băm nhỏ hoặc xay nhuyễn để tạo màu sắc và độ sánh cho nước sốt.
- Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
- Hành tây: Với cách nấu thịt bò sốt vang này thì hành bạn cần bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Tỏi, gừng: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Cách nấu thịt bò sốt vang chuẩn vị
Dưới đây là các bước để nấu thịt bò sốt vang ngon đúng điệu:
Ướp thịt bò – cách nấu thịt bò sốt vang
Cho thịt bò vào tô lớn, thêm vào:
- 1 gói gia vị sốt vang (khoảng 50g)
- 10ml rượu vang đỏ
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng canh dầu ăn
Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Xào thịt bò và rau củ
- Phi thơm hành tỏi: Đun nóng 15g bơ lạt trong nồi, cho tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm.
- Xào thịt bò: Cho thịt bò đã ướp vào nồi, xào trên lửa vừa đến khi thịt săn lại.
- Thêm cà chua: Tiếp tục cho cà chua băm nhuyễn vào nồi, đảo đều đến khi hỗn hợp sôi và hòa quyện.
- Thêm rau củ: Cho khoai tây, cà rốt vào nồi, đảo đều cùng thịt bò và cà chua.
Hầm thịt bò
- Thêm nước và gia vị: Đổ ngập mặt thịt và rau củ. Thêm 40ml rượu vang đỏ còn lại, 15g tương cà, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt tiêu. Khuấy đều.
- Hầm thịt: Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1-1,5 giờ đến khi thịt bò và rau củ mềm nhừ. Trong quá trình hầm, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong.
- Tạo độ sánh: Hòa tan 20g bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi và khuấy đều đến khi nước sốt đạt độ sánh mong muốn.
Hoàn thiện cách nấu thịt bò sốt vang và thưởng thức
Khi thịt bò và rau củ đã mềm, nước sốt sánh mịn, tắt bếp. Múc bò sốt vang ra tô, trang trí với rau mùi thái nhỏ. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, kèm với bánh mì giòn hoặc cơm trắng.
Lưu ý:
- Lựa chọn thịt bò: Nên chọn phần thịt bò có gân như nạm bò hoặc bắp bò để khi nấu, thịt mềm nhưng vẫn giữ được độ dai giòn hấp dẫn.
- Sử dụng rượu vang: Rượu vang đỏ giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng. Nếu không có rượu vang, bạn có thể thay thế bằng dầu gấc để tạo màu sắc đẹp mắt.
- Gia vị sốt vang: Việc sử dụng gói gia vị sốt vang có thể giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo hương vị chuẩn.
Kết luận
Trên đây là cách nấu thịt bò sốt vang ngon như nhà hàng mà không phải ai cũng biết. Thịt bò mềm, nước sốt đậm vị, mang mùi hương đặc trung khó cưỡng. Hanukkahthanksgiving2013 hy vọng, với công thức này thực đơn nhà bạn sẽ thêm phần phong phú.
