Cách Nấu Bún Riêu Chay Ngon Thanh Đạm Tại Nhà

Bún riêu chay là một món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, phù hợp cho những ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn đổi vị. Với hương vị chua nhẹ từ cà chua, ngọt thanh từ nước dùng rau củ và đậm đà từ riêu chay, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn. Hãy cùng Hanukkahthanksgiving2013.org khám phá cách nấu bún riêu chay ngon tại nhà qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bún riêu chay

Để áp dụng cách nấu bún riêu chay cho khoảng 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Nước dùng:
  • 1 củ cải trắng
  • 1 củ cà rốt
  • 1 quả su su
  • 2 lít nước
• Riêu chay:
  • 1 miếng đậu hũ non (khoảng 300g)
  • 100g nấm rơm hoặc nấm đông cô
  • 1 muỗng canh hạt nêm chay
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê đường
  • 1/2 muỗng cà phê tiêu
• Phần nhân và nước dùng:
  • 3 quả cà chua chín
  • 200g đậu hũ chiên
  • 100g nấm rơm hoặc nấm đông cô
  • 1 lít sữa đậu nành không đường
  • 1 muỗng canh dầu điều
  • 1 muỗng canh nước me hoặc giấm bỗng
  • Hành boa rô băm nhỏ
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay
• Phần bún và rau ăn kèm:
  • 1kg bún tươi
  • Rau muống bào, hoa chuối bào, giá đỗ, rau kinh giới, tía tô, húng quế
  • Chanh, ớt

Sơ chế nguyên liệu theo cách nấu bún riêu chay

Bước sơ chế rất quan trọng vì ảnh hưởng đến sức khỏe và chất lượng món ăn. Trong cách nấu bún riêu chay chúng tôi hướng dẫn bạn làm như sau:

1. Chuẩn bị nước dùng:
   • Củ cải trắng, cà rốt và su su gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa.
   • Cho các loại củ vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm khoảng 30 phút để lấy nước ngọt tự nhiên.
2. Chuẩn bị riêu chay:
   • Nấm rơm hoặc nấm đông cô rửa sạch, băm nhuyễn.
   • Đậu hũ non nghiền nhuyễn, trộn đều với nấm băm, thêm hạt nêm chay, muối, đường và tiêu. Để hỗn hợp nghỉ 15 phút cho thấm gia vị.
3. Chuẩn bị các thành phần khác:
   • Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.
   • Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
   • Nấm rơm hoặc nấm đông cô rửa sạch, cắt đôi nếu lớn.
   • Hành boa rô rửa sạch, băm nhỏ.
   • Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước.

Cách nấu bún riêu chay ngon tại nhà

Ngay dưới đây là cách nấu bún riêu chay rất ngon mà ai cũng có thể tự làm tại nhà:

Làm riêu chay

1. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, phi thơm hành boa rô băm nhỏ.
2. Cho hỗn hợp đậu hũ và nấm đã trộn vào chảo, xào đến khi hỗn hợp săn lại và dậy mùi thơm. Tắt bếp và để riêng.

Nấu nước dùng – cách nấu bún riêu chay

1. Sau khi hầm rau củ đủ thời gian, lọc bỏ xác rau củ, giữ lại phần nước trong.
2. Đổ sữa đậu nành vào nồi nước dùng, đun ở lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, thêm nước me hoặc giấm bỗng, khuấy nhẹ để tạo kết tủa giống riêu cua.
3. Thêm hỗn hợp riêu chay đã xào vào nồi, khuấy nhẹ để riêu phân tán đều.
4. Tiếp tục cho cà chua, nấm và đậu hũ chiên vào nồi. Nêm muối, đường, hạt vừa khẩu vị. Đun thêm 10 phút để các nguyên liệu thấm gia vị.

Trình bày và thưởng thức

1. Trụng bún tươi qua nước sôi, cho vào tô.
2. Múc nước dùng cùng riêu chay, đậu hũ, cà chua và nấm lên trên bún.
3. Rắc hành boa rô phi vàng và rau thơm lên trên.
4. Dùng kèm với rau sống và chanh, ớt tùy khẩu vị.

Mẹo nhỏ để món bún riêu chay thêm hấp dẫn

Cho dù cách nấu bún riêu chay có hoàn hảo đến đâu nhưng nếu bạn không chú ý các điều sau sẽ ảnh hưởng rất nhiều:

• Nước dùng trong và ngọt: Hầm rau củ đủ thời gian và lọc kỹ để nước dùng trong và có vị ngọt tự nhiên.
• Riêu chay đậm đà: Xào kỹ hỗn hợp đậu hũ và nấm để riêu có hương vị thơm ngon và không bị bở khi cho vào nước dùng.
• Màu sắc hấp dẫn: Sử dụng dầu điều để tạo màu đỏ đẹp mắt cho nước dùng.

Kết luận

Vậy là chúng ta đã tìm hiểu chi tiết về cách nấu bún riêu chay, một món ăn thanh đạm mà lạ miệng. Với hướng dẫn chi tiết trên, Hanukkahthanksgiving2013 hy vọng bạn sẽ tự tin chế biến món bún riêu chay thơm ngon, thanh đạm cho gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng!