Bún cá ngừ là một món ăn đặc trưng của miền Trung Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và hấp dẫn. Món ăn này kết hợp giữa thịt cá ngừ tươi ngon, nước dùng chua ngọt từ cà chua và thơm, cùng với các loại rau sống tươi mát, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Hôm nay, Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bún cá ngừ chuẩn vị miền Trung ngay tại nhà.
Nguyên liệu chuẩn bị chính xác theo cách nấu bún cá ngừ
Để nấu món bún cá ngừ cho khoảng 4 người, bạn cần chuẩn bị:
- Cá ngừ tươi: 500g
- Bún tươi: 1kg
- Cà chua: 3 quả
- Thơm (dứa): 1/2 quả
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 3 tép
- Sả: 3 cây
- Hành lá, ngò rí: một ít
- Rau sống ăn kèm: xà lách, giá đỗ, rau thơm các loại
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon
Dù bạn có nắm được cách nấu bún cá ngừ nhưng nếu không biết chọn nguyên liệu thì rất khó thành công:
Chọn cá ngừ tươi
Với cá ngừ, việc lựa chọn sẽ rất khó nhưng bạn hãy quan sát một số đặc điểm sau:
- Mắt cá: Trong và sáng, không bị đục hay hóp lại.
- Thịt cá: Săn chắc, có màu hồng tươi, không bị mềm nhũn.
- Mang cá: Màu đỏ tươi, không có mùi hôi lạ.
Chọn cà chua và thơm
Với cách nấu bún cá ngừ thì cà chua và thơm là 2 nguyên liệu quan trọng:
- Cà chua: Chín đỏ, da căng bóng, không bị dập nát.
- Thơm: Vàng đều, mắt to, mùi thơm đặc trưng.
Cách nấu bún cá ngừ – Sơ chế nguyên liệu
Ngay bây giờ, bài viết cách nấu bún cá ngừ sẽ hướng dẫn mọi người cách sơ chế nguyên liệu:
- Cá ngừ:
- Rửa sạch, cắt thành khúc dày khoảng 2-3cm.
- Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và một ít hành tím băm nhỏ trong 15 phút.
- Cà chua và thơm:
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi và sả:
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sả đập dập, cắt khúc khoảng 5cm.
- Rau sống:
- Nhặt và rửa sạch các loại rau, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra để ráo.
Chiên sơ cá ngừ
Theo những kinh nghiệm của cách nấu bún cá ngừ, cá cần được chiên sơ mới giúp loại bỏ mùi tanh và bắt mắt hơn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá ngừ vào chiên sơ hai mặt đến khi vàng nhẹ. Việc này giúp cá săn chắc và giữ được hương vị khi nấu.
Nấu nước dùng theo cách nấu bún cá ngừ
Để nồi nước dùng thơm ngon, ngọt thanh, ít béo các bạn hãy làm như hướng dẫn:
- Xào nguyên liệu:
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu ăn.
- Cho sả vào xào cùng đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm cà chua và thơm vào xào đến khi mềm, nêm một ít muối và đường để tăng hương vị.
- Nấu nước dùng:
- Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi.
- Khi nước sôi, cho hỗn hợp cà chua và thơm đã xào vào nồi.
- Thêm cá ngừ đã chiên vào, nấu trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút để cá chín mềm và nước dùng thấm vị.
- Nêm nếm lại với muối, đường, hạt nêm và nước mắm sao cho vừa khẩu vị.
Trình bày và thưởng thức
Kết thúc cách nấu bún cá ngừ chúng ta sẽ trình bày và thưởng thức:
- Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.
- Xếp cá ngừ lên trên bún, chan nước dùng nóng hổi cùng cà chua và thơm.
- Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên.
- Dùng kèm với rau sống và chén nước mắm ớt tỏi để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ:
- Để nước dùng trong và ngon, khi nấu nên hớ thích vị cay, bạn có thể thêm ớt tươi hoặc sa tế vào nước dùng.
Kết luận
Với hướng dẫn cách nấu bún cá ngừ chi tiết trên, Hanukkahthanksgiving2013 hy vọng bạn sẽ tự tin nấu món bún cá ngừ thơm ngon, đậm đà hương vị miền Trung cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
