Bánh canh chả cá là một món ăn truyền thống, đặc trưng của nhiều vùng miền Việt Nam, đặc biệt là miền Trung. Với hương vị đậm đà từ nước dùng ngọt thanh, kết hợp cùng chả cá dai ngon và sợi bánh canh mềm mịn, món ăn này đã chinh phục biết bao thực khách. Hôm nay, Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh chả cá thơm ngon ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách nấu bánh canh chả cá
Để làm đúng cách nấu bánh canh chả cá cho khoảng 4 người, bạn cần chuẩn bị:
- Sợi bánh canh: 500g (có thể mua sẵn hoặc tự làm tại nhà)
- Chả cá: 500g (nên chọn chả cá thu hoặc chả cá thác lác để đạt hương vị tốt nhất)
- Xương heo: 1kg (dùng để nấu nước dùng)
- Củ cải trắng: 2 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tím: 5 củ
- Hành lá, ngò rí: một ít để trang trí
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
- Dầu ăn: dùng để chiên chả cá.
Cách nấu bánh canh chả cá chuẩn hương vị
Dưới đây là các bước trong cách nấu bánh canh chả cá mà bạn phải tuân thủ:
Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu phải được sơ chế kỹ như sau:
- Xương heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Củ cải trắng và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím: Bóc vỏ, đập dập.
- Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Chả cá: Nếu mua chả cá sống, bạn có thể tự nặn thành từng miếng nhỏ. Nếu mua chả cá đã chiên sẵn, chỉ cần cắt thành lát mỏng.
Nấu nước dùng
Công thức nước dùng cho món ăn như sau:
- Hầm xương: Cho xương heo vào nồi cùng khoảng 2.5 lít nước. Đun sôi, thường xuyên vớt bọt để nước trong. Thêm củ cải trắng, cà rốt và hành tím vào nồi. Hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 1-2 giờ để nước dùng ngọt thanh.
- Nêm nếm: Sau khi hầm, nêm nước dùng với muối, đường, hạt nêm và nước mắm theo khẩu vị. Nước dùng đạt chuẩn sẽ có vị ngọt tự nhiên từ xương và rau củ, không cần dùng đến bột ngọt.
Chuẩn bị chả cá
Với cách nấu bánh canh chả cá các bạn phải chuẩn bị phần chả cá thật kỹ lưỡng:
- Chiên chả cá: Nếu sử dụng chả cá sống, bạn có thể chiên chín vàng đều hai mặt. Nếu chả cá đã chiên sẵn, chỉ cần làm nóng lại bằng cách chiên nhẹ hoặc nướng sơ.
- Hấp chả cá: Đối với chả cá sống, bạn cũng có thể hấp chín thay vì chiên, giúp giữ được độ mềm và hương vị tự nhiên.
Chuẩn bị sợi bánh canh
Quy trình chế biến cho bánh canh cũng rất quan trọng:
- Nếu mua sợi bánh canh sẵn: Trụng qua nước sôi khoảng 1-2 phút để làm mềm, sau đó vớt ra và để ráo nước.
- Nếu tự làm sợi bánh canh: Bạn có thể tham khảo công thức làm sợi bánh canh từ bột gạo và bột năng để đạt độ dai và mềm mong muốn.
Hoàn thiện món ăn theo cách nấu bánh canh chả cá
Tiếp tục, hãy áp dụng ngay tính thẩm mĩ trong cách nấu bánh canh chả cá để hoàn thiện món ăn:
- Bày biện: Đặt sợi bánh canh vào tô, xếp chả cá lên trên.
- Chan nước dùng: Đổ nước dùng nóng hổi vào tô, đảm bảo ngập s.
- Trang trí: Rắc hành lá, ngò rí và một ít tiêu lên trên để tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Thưởng thức
Món bánh canh chả cá ngon nhất khi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống như giá đỗ, xà lách và một chén nước mắm ớt để tăng thêm hương vị. Với cách nấu bánh canh chả cá chắc chắn hương vị sẽ rất tuyệt vời.
Mẹo nhỏ giúp cách nấu bánh canh chả cá thêm hấp dẫn
Dưới đây là những mẹo nhỏ rất hay giúp mọi người hoàn thành cách nấu bánh canh chả cá một cách dễ và đạt chất lượng tốt nhất:
- Chọn chả cá tươi: Nếu có thể, hãy mua chả cá tươi và tự chế biến tại nhà để đảm bảo độ dai ngon và an toàn thực phẩm.
- Nước dùng trong: Thường xuyên vớt bọt khi hầm xương để nước dùng được trong và đẹp mắt.
- Sợi bánh canh không bị dính: Sau khi trụng sợi bánh, nên xả qua nước lạnh để sợi bánh không bị dính
Kết luận
Trên đây là cách nấu bánh canh chả cá vô cùng đơn giản nhưng mang đến hương vị tuyệt vời. Công thức của Hanukkahthanksgiving2013 đã chia sẻ đầy đủ từng bước, ai cũng có thể thực hiện thao. Các bạn hãy thường xuyên theo dõi chúng tôi để có nhiều công thức nấu ăn tuyệt vời hơn nữa nhé.
