Bạn đang muốn đổi vị bữa ăn cuối tuần bằng món mì thơm ngon, bổ dưỡng nhưng lại chưa biết cách thực hiện? Mì vịt tiềm chính là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn đấy! Món ăn này có nguồn gốc từ ẩm thực Trung Hoa, mang hương vị đậm đà từ vịt chiên giòn cùng nước dùng thuốc Bắc thanh ngọt. Trong bài viết hôm nay, Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn bạn cách nấu mì vịt tiềm đơn giản, chuẩn vị người Hoa ngay tại gian bếp nhà mình.
Cách nấu mì vịt tiềm ngon đúng chuẩn: Chuẩn bị nguyên liệu
Để có một tô mì vịt tiềm thơm ngon đúng chuẩn cần chọn mua những nguyên liệu tươi ngon, chất lượng như sau:
Nguyên liệu chính
- 4 cái đùi vịt tươi (khoảng 800g)
- 200g mì vắt (mì trứng tươi hoặc mì khô tùy khẩu vị)
- 500g xương heo
- 100ml rượu trắng
- 3 lát gừng tươi
- 50g nấm đông cô (nấm hương khô)
- 50g táo tàu
- 30g bạch quả
- 30g củ sen khô hoặc tươi
- 2-3 cái hoa hồi
- 3-4 đinh hương
- 1 thanh quế nhỏ
- 1 muỗng canh hắc xì dầu (xì dầu đen)
- 1 củ tỏi băm nhỏ
- Gia vị: muối tiêu, dầu ăn
Rau ăn kèm
- Rau cải thìa hoặc cải ngọt
- Hành lá, ngò rí
Hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm đơn giản tại nhà
Dưới đây là các bước cụ thể để chế biến món mì vịt tiềm đúng chuẩn người Hoa, vừa thơm ngon lại cực kỳ bổ dưỡng.
Bước 1: Sơ chế vịt để loại bỏ mùi tanh
- Đùi vịt mua về, rửa sạch với nước muối loãng rồi chà kỹ với rượu trắng và vài lát gừng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Để ráo nước và dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau khô. Việc này giúp thịt vịt khi chiên không bị bắn dầu và vàng giòn đẹp mắt hơn.
Bước 2: Chiên vàng đùi vịt – cách nấu mì vịt tiềm
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn ngập khoảng 1/2 đùi vịt, đun nóng dầu.
- Chiên đùi vịt với lửa vừa cho đến khi vàng đều, lớp da giòn thơm.
- Khi vịt vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Hầm nước dùng thuốc Bắc
- Theo kinh nghiệm cách nấu mì vịt tiềm thì xương heo chần sơ qua nước sôi, rửa sạch để loại bỏ chất bẩn và giúp nước dùng trong hơn.
- Cho xương heo vào nồi lớn, thêm khoảng 2,5 lít nước và đun sôi.
- Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và cho các nguyên liệu thuốc Bắc: hoa hồi, đinh hương, quế, củ sen, bạch quả, táo tàu, nấm đông cô vào nồi nước dùng, hầm nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng đồng hồ để ra hết chất dinh dưỡng.
- Thêm vào nồi nước dùng 1 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hắc xì dầu giúp nước dùng có màu đẹp mắt.
Bước 4: Tiềm vịt vào nước dùng
- Khi nước dùng đã hầm đủ thời gian vàng vào nồi hầm tiếp tục trong khoảng 30-45 phút.
- Điều chỉnh gia vị vừa ăn, tiếp tục ninh nhỏ lửa cho thịt vịt mềm, thấm đều gia vị.
Bước 5: Trụng mì và rau ăn kèm – cách nấu mì vịt tiềm
- Đun sôi nước, trụng mì vắt trong khoảng 1-2 phút tùy độ dai yêu thích, vớt ra xả qua nước lạnh để mì dai ngon, không bị dính.
- Rau cải thìa hoặc cải ngọt rửa sạch, chần sơ qua nước sôi cho vừa chín tới rồi vớt ra để riêng.
Bước 6: Trình bày tô mì vịt tiềm thơm ngon
- Cho mì đã trụng vào tô, đặt đùi vịt lên trên mặt mì, chan nước dùng nóng cùng các loại thuốc Bắc vào tô.
- Thêm cải thìa, hành lá, ngò rí thái nhỏ để trang trí cho đẹp mắt hơn. Với cách nấu mì vịt tiềm này chắc chắn món ăn hấp dẫn hơn.
Một số mẹo giúp cách nấu mì vịt tiềm ngon và chuẩn vị hơn
Dưới đây là những lưu ý quan trọng giúp món mì vịt tiềm của bạn đạt chất lượng ngon như ngoài tiệm:
- Chọn đùi vịt: Nên chọn vịt tươi, da vàng tự nhiên, thịt săn chắc và không có mùi hôi để món ăn thơm ngon nhất.
- Chiên vịt giòn: Chiên vịt với dầu nóng vừa phải để da giòn đều mà thịt không bị khô.
- Gia vị thuốc Bắc: Không nên cho quá nhiều thuốc Bắc sẽ làm món ăn bị đắng, cân nhắc lượng gia vị phù hợp theo khẩu vị.
- **Thời gian tiềm vịt vừa đủ thời gian giúp thịt vịt mềm thơm, tránh tiềm quá lâu thịt vịt sẽ bị bở.
Công dụng dinh dưỡng của món mì vịt tiềm
Không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà món mì vịt tiềm còn là món ăn bổ dưỡng, giúp bồi bổ sức khỏe rất tốt. Hãy áp dụng cách nấu mì vịt tiềm để cung cấp cho gia đình món ăn chất lượng nhất:
- Thịt vịt cung cấp protein dồi dào, tốt cho người ốm, suy nhược cơ thể.
- Các gia vị thuốc Bắc như táo tàu, bạch quả, củ sen giúp thanh nhiệt, giải độc, bổ huyết.
- Món ăn còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho tiêu hóa và hỗ trợ sức khỏe tổng thể.
Cách bảo quản mì
Bạn đã biết cách nấu mì vịt tiềm nhưng việc bảo quản mì cũng quan trọng không kém. Nếu không sử dụng hết, bạn hoàn toàn có thể bảo quản món mì vịt tiềm bằng cách để nguội và bảo quản trong hộp kín đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Khi sử dụng lại, chỉ cần hâm nóng bằng cách nấu trên bếp với lửa nhỏ để món ăn giữ được độ ngon và dinh dưỡng.
Tổng kết
Như vậy, chỉ với những bước hướng dẫn cách nấu mì vịt tiềm chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể nấu mì vịt tiềm ngay tại nhà mà hương vị ngon chẳng kém gì ngoài hàng. Đây chắc chắn sẽ là món ăn được cả gia đình yêu thích bởi vị ngon đậm đà, bổ dưỡng lại còn mang đ Hoa. Hanukkahthanksgiving2013 chúc bạn thành công và ngon miệng với món mì vịt tiềm hấp dẫn này nhé!
