Lẩu riêu cua bắp bò là món ăn dân dã, hấp dẫn với sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của cua đồng và độ dai ngon của bắp bò. Món lẩu này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất phù hợp cho bữa ăn gia đình. Nếu bạn muốn học cách nấu lẩu riêu cua bắp bò, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có nồi lẩu chuẩn vị.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Cho Lẩu Riêu Cua Bắp Bò
Để bắt đầu, việc chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ là yếu tố quan trọng đảm bảo món lẩu thành công.
Nguyên Liệu Chính
Bạn cần: cua đồng (1kg, chọn cua tươi), bắp bò (500g, chọn phần có gân), cà chua (3 quả), đậu phụ (3 miếng). Ngoài ra, chuẩn bị rau ăn kèm như rau muống, mồng tơi, cải cúc (tùy sở thích).
Gia Vị Và Phụ Liệu
Chuẩn bị gia vị gồm: mẻ (2-3 thìa), muối, đường, nước mắm, hạt nêm, hành tím, tỏi. Đừng quên bún tươi (1kg) để ăn kèm lẩu.
Sơ Chế Nguyên Liệu Cho Lẩu Riêu Cua Bắp Bò
Sơ chế kỹ lưỡng giúp loại bỏ mùi tanh và giữ được hương vị tự nhiên của món lẩu.
Sơ Chế Cua Đồng
Rửa sạch cua đồng bằng nước muối loãng, tách mai, bỏ yếm và phần phổi. Sau đó, giã nhuyễn hoặc xay cua, lọc lấy nước cốt và giữ lại gạch cua để riêng.
Sơ Chế Bắp Bò Và Rau
Bắp bò rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn, ướp với chút nước mắm và gừng trong 15 phút. Rau nhặt sạch, ngâm nước muối rồi để ráo. Đậu phụ cắt miếng, có thể chiên vàng tùy thích.
Sơ Chế Gia Vị
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm.
Cách Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò Chi Tiết
Bây giờ, chúng ta sẽ đi vào các bước cụ thể để thực hiện cách nấu lẩu riêu cua bắp bò.
Bước 1: Nấu Nước Dùng Từ Cua
Đun sôi 2 lít nước, từ từ đổ nước cốt cua vào, khuấy đều để riêu cua nổi lên. Khi riêu chín, vớt ra bát riêng, giữ lại nước dùng trong nồi.
Bước 2: Xào Gạch Cua Và Cà Chua
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho gạch cua vào xào chín, thêm cà chua xào đến khi chín mềm. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng để tạo màu đẹp.
Bước 3: Nêm Gia Vị Cho Nước Lẩu
Thêm mẻ đã lọc vào nồi, nêm muối, đường, nước mắm, hạt nêm vừa miệng. Đun sôi lại để gia vị hòa quyện, đây là bước quan trọng trong cách nấu lẩu riêu cua bắp bò.
Bước 4: Hoàn Thiện Nồi Lẩu
Cho riêu cua, đậu phụ và bắp bò thái mỏng vào nồi, đun thêm 5-7 phút cho bắp bò chín tới. Khi ăn, nhúng rau vào nồi lẩu nóng hổi và thưởng thức cùng bún.
Mẹo Tránh Bị Tanh Khi Nấu Lẩu Riêu Cua Bắp Bò
Để món lẩu thơm ngon và không có mùi tanh, bạn cần chú ý những mẹo nhỏ sau.
Chọn Cua Tươi Và Sơ Chế Đúng Cách
Cua đồng phải còn sống, tránh dùng cua chết vì dễ gây mùi tanh. Rửa kỹ với nước muối và gừng để khử mùi hiệu quả.
Xử Lý Bắp Bò Trước Khi Nấu
Bắp bò cần chần sơ qua nước sôi có gừng để loại bỏ mùi hôi. Điều này giúp cách nấu lẩu riêu cua bắp bò giữ được hương vị tinh tế.
Hớt Bọt Thường Xuyên Khi Nấu
Khi hầm nước dùng, hãy hớt bọt kỹ để nước trong, tránh mùi tanh từ cua và xương. Thêm gừng nướng vào nồi cũng là cách khử tanh hữu hiệu.
Không Đun Quá Lâu Sau Khi Cho Rau
Rau nhúng lâu sẽ tiết chất làm nước dùng đục và có mùi khó chịu. Chỉ nhúng rau ngay trước khi ăn để giữ độ tươi ngon.
Kết Luận
Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò không quá phức tạp, chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu kỹ lưỡng và làm đúng các bước là bạn đã có nồi lẩu thơm ngon. Theo Hanukkahthanksgiving2013 từ khâu sơ chế cua, bắp bò đến nấu nước dùng và áp dụng mẹo tránh tanh, mọi thứ đều đơn giản và dễ thực hiện. Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình món lẩu đậm đà, bổ dưỡng này.
