Lẩu cá thác lác là món ăn truyền thống của miền Tây Nam Bộ, nổi tiếng với hương vị thanh ngọt và bổ dưỡng. Trong bài viết này, Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu cá thác lác tại nhà, đảm bảo ngon như ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm đúng cách nấu lẩu cá thác láccho 4 người, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau:
- Cá thác lác nạo: 500g
- Xương heo: 500g (để nấu nước dùng)
- Khổ qua (mướp đắng): 3 trái
- Cà chua: 2 quả
- Nấm rơm: 200g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá, ngò rí: một ít
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu theo cách nấu lẩu cá thác lác
Với cách nấu lẩu cá thác lác mà chúng tôi hướng dẫn, các bạn phải tập trung vào việc sơ chế nguyên liệu đầu tiên:
Chuẩn bị cá thác lác
- Ướp cá: Cho cá thác lác vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 củ hành tím băm nhuyễn và một ít hành lá cắt nhỏ. Dùng muỗng quết đều hỗn hợp cho đến khi cá trở nên dai và dẻo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với các nguyên liệu khác bạn cũng cần sơ chế kỹ lưỡng thì cách nấu lẩu cá thác lác mới thành công:
- Xương heo: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại với nước lạnh.
- Khổ qua: Rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột và thái lát mỏng. Để giảm vị đắng, ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Nấm rơm: Cắt bỏ gốc, rửa sạch và để ráo nước.
- Cà chua: Rửa sạch, cắt múi cau.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Nấu nước dùng lẩu – cách nấu lẩu cá thác lác
Nấu nước dùng là khâu quan trọng bậc nhất trong cách nấu lẩu cá thác lác:
- Hầm xương: Cho xương heo vào nồi cùng 2 lít nước, đun sôi và thường xuyên hớt bọt để nước trong. Hạ lửa nhỏ và ninh xương trong khoảng 1-2 giờ để nước dùng ngọt thanh.
- Nêm gia vị: Sau khi hầm xương, nêm vào nước dùng 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.
Chế biến lẩu cá thác lác
Ngay sau đó, chúng ta đến với quy trình chế biến lẩu cá
- Phi thơm hành tỏi: Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
- Xào cà chua: Thêm cà chua vào chảo, xào đến khi mềm và ra màu đẹp.
- Kết hợp vào nước dùng: Chuyển hỗn hợp cà chua xào vào nồi nước dùng, khuấy đều.
- Nấu chả cá: Dùng muỗng thoa một ít dầu ăn, viên chả cá thành từng viên nhỏ và thả vào nồi nước lẩu đang sôi. Nấu đến khi chả cá nổi lên mặt nước, chứng tỏ đã chín.
- Thêm nấm và khổ qua: Cho nấm rơm vào nồi, nấu khoảng 5 phút cho chín. Sau đó, thêm khổ qua vào, đun thêm 2-3 phút để khổ qua vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.
Thưởng thức lẩu cá thác lác
Với cách nấu lẩu cá thác lác ở trên, bạn sẽ có món ăn thơm ngon, rất nhiều dinh dưỡng. Hãy tưởng thức món này ngay nhé:
- Dọn lẩu: Đặt nồi lẩu trên bếp nhỏ giữa bàn ăn, duy trì lửa nhỏ để nước lẩu luôn nóng.
- Rau ăn kèm: Chuẩn bị các loại rau như rau mồng tơi, cải bẹ xanh hoặc rau muống, rửa sạch và để ráo.
- Bún tươi: Chuẩn bị bún tươi để ăn kèm.
- Nước chấm: Pha nước m mặn với vài lát ớt để chấm chả cá, tăng hương vị đậm đà.
Khi ăn, nhúng rau vào nồi lẩu cho chín tới, gắp cùng chả cá và bún, chấm với nước mắm ớt. Hương vị ngọt thanh của nước lẩu kết hợp với độ dai ngon của chả cá và vị hơi đắng của khổ qua sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Lưu ý: Để món lẩu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể bổ sung các loại nấm khác như nấm kim châm, nấm bào ngư hoặc thêm tôm, mực tùy theo sở thích.
Kết luận
Bài viết này, chúng tôi đã hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu cá thác lác. Đây là món ăn quen thuộc nhưng nếu không biết chế biến sẽ rất tanh. Công thức này chắc chắn giúp mọi người có bữa ăn vui vẻ cùng gia đình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với món lẩu cá thác lác tại nhà cùng Hanukkahthanksgiving2013.
