Lẩu cá bớp chua cay là một món ăn hấp dẫn, đặc trưng của ẩm thực miền Trung và miền Nam Việt Nam. Với hương vị đậm đà, nước lẩu chua cay hòa quyện cùng những miếng cá bớp ngọt thịt, món ăn này rất thích hợp để đãi bạn bè, gia đình trong những dịp tụ họp. Trong bài viết này, Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu cá bớp thơm ngon, không tanh, đậm đà và dễ làm ngay tại nhà.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị trong cách nấu lẩu cá bớp
Để có một nồi lẩu cá bớp chua cay hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- Cá bớp: 1 kg, cắt khúc vừa ăn
- Bún tươi: 500g
- Cà chua: 2 quả, bổ múi cau
- Khóm (dứa): 1/2 quả, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn
- Nấm rơm: 100g, rửa sạch
- Hành tím: băm nhuyễn
- Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
- Sả: 3 cây, đập dập và cắt khúc
- Ớt: 2 quả, thái lát (tùy khẩu vị)
- Ngò gai, ngò rí, rau quế: Mỗi loại 1 ít
- Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Với cách nấu lẩu cá bớp thì để nước lẩu thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một ít măng chua hoặc dưa cải tùy theo khẩu vị của gia đình.
Sơ Chế Nguyên Liệu trong cách nấu lẩu cá bớp
Việc sơ chế các nguyên liệu quyết định rất nhiều tới độ ngon, ngọt, mùi hương của món ăn:
Sơ chế cá bớp
- Rửa cá bớp sạch sẽ dưới nước, dùng muối chà nhẹ để khử mùi tanh.
- Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa 3-4 cm. Nếu muốn cá bớp thấm gia vị hơn, bạn có thể ướp cá với một chút nước mắm và tiêu trong khoảng 15-20 phút.
Sơ chế rau củ và gia vị
- Cà chua bổ múi cau để khi nấu sẽ ra nước chua tự nhiên.
- Khóm (dứa) gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ.
- Nấm rơm rửa sạch và cắt đôi.
- Sả đập dập, cắt khúc để dễ dàng chiết xuất hương thơm trong quá trình nấu.
- Hành tỏi băm nhuyễn, còn ớt thì thái lát để tăng thêm độ cay cho món ăn.
Cách Nấu Lẩu Cá Bớp Chua Cay
Dưới đây là cách nấu lẩu cá bớp chua cay, ăn cực kỳ lôi cuốn:
Nấu nước lẩu
- Đầu tiên, bạn cho khoảng 1,5 lít nước vào nồi, đun sôi trên lửa vừa.
- Khi nước bắt đầu sôi, cho sả, hành, và tỏi đã băm nhuyễn vào để tạo mùi thơm đặc trưng.
- Tiếp đến, cho vào nồi cà chua, khóm (dứa), và nấm rơm. Để nấu trong 10-15 phút cho nước lẩu có vị chua thanh từ cà chua và dứa.
Nêm nếm gia vị trong cách nấu lẩu cá bớp
- Sau khi nước đã sôi, bạn nêm gia vị vào nồi lẩu. Dùng khoảng 2-3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng muối, và 1 muỗng canh hạt nêm. Bạn cũng có thể điều chỉnh gia vị sao cho vừa miệng.
- Nếu thích nước lẩu chua cay đậm đà, bạn có thể cho thêm măng chua hoặc dưa cải vào.
Thêm cá bớp
- Với cách nấu lẩu cá bớp thì khi nước lẩu đã có vị đậm đà, cho cá bớp rồi và tiếp tục nấu trên lửa vừa. Bạn nhớ không nên khuấy mạnh tay để cá không bị nát.
- Nấu trong khoảng 10-15 phút, đến khi cá chín và thấm đều gia vị.
Hoàn thành món ăn
- Khi cá đã chín, bạn cho ngò gai, ngò rí, rau quế, và ớt vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
- Cuối cùng, bạn chuẩn bị bún ra tô, múc lẩu cá bớp nóng hổi lên trên. Món ăn này có thể ăn kèm với rau sống, bánh tráng nướng, hoặc chấm nước mắm chua cay tùy theo sở thích.
Những Lưu Ý trong cách nấu lẩu cá bớp
Dưới đây là những lưu ý quan trọng trong cách nấu lẩu cá bớp:
Giữ cho nước lẩu trong và không tanh
Để nước lẩu không bị đục và giữ được độ trong, bạn cần nấu từ từ và tránh khuấy mạnh tay khi cho cá vào. Việc sơ kỹ càng cũng giúp giảm mùi tanh, giúp món lẩu thơm ngon hơn.
Thêm gia vị từ từ
Khi nêm gia vị, bạn nên thử lại sau mỗi lần thêm để điều chỉnh sao cho vừa miệng. Nếu bạn thích lẩu đậm đà hơn, có thể thêm một ít nước mắm và gia vị cay.
Lựa chọn cá tươi ngon
Cá bớp là nguyên liệu chính của món ăn, vì vậy bạn cần chọn cá tươi mới để có được hương vị ngon nhất. Cá bớp có thịt chắc, ít xương và không bị tanh, rất thích hợp để Cách Nấu Lẩu Cá Bớp Đảm Bảo Không Tanh
Một trong những vấn đề khiến nhiều người lo ngại khi nấu lẩu cá là mùi tanh. Tuy nhiên, nếu bạn áp dụng một số mẹo sau đây, món lẩu sẽ thơm ngon mà không bị tanh:
- Sử dụng gia vị khử mùi như sả, gừng hoặc rượu trắng khi chế biến cá.
- Ướp cá với gia vị: Trước khi cho cá vào nồi, bạn nên ướp với nước mắm, tiêu và mộtrượu trắng** khoảng 15 phút.
- Sử dụng nước lèo từ xương heo: Nước lẩu sẽ thêm phần ngọt và đậm đà khi bạn sử dụng xương heo hầm thay vì chỉ dùng nước lọc.
Kết Luận
Lẩu cá bớp chua cay không chỉ hấp dẫn về mặt hương vị mà còn là món ăn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho những bữa tiệc gia đình hay bạn bè sum họp Với các bước chuẩn bị đơn giản, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này ngay tại nhà mà không gặp khó khăn gì. Chúc bạn thành công với cách nấu lẩu cá bớp ở trên và có một bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!
Cảm ơn bạn đã tham khảo bài viết từ Hanukkahthanksgiving2013. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món lẩu cá bớp tuyệt vời này!
