Gà nấu lá giang là một món ăn truyền thống của miền Nam Việt Nam, nổi bật với vị chua thanh của lá giang kết hợp cùng thịt gà mềm ngọt, tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc những buổi sum họp bạn bè. Hôm nay, Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn bạn cách nấu gà lá giang ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm theo cách nấu gà lá giang
Để áp dụng cách nấu gà lá giang, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 – 1.5kg)
- Lá giang tươi: 200g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 4 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 2 trái
- Ngò gai và ngò rí: mỗi loại 1 ít
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Nước lọc: khoảng 2 lít
Sơ chế nguyên liệu trong cách nấu gà lá giang
Trước khi bắt tay vào nấu, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Sơ chế thịt gà
Với cách nấu gà lá giang thì các bước sơ chế cho thịt gà như sau:
- Làm sạch gà: Rửa gà với nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Chặt gà: Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, không quá to cũng không quá nhỏ.
Sơ chế lá giang
Lá giang cũng phải được làm sạch:
- Rửa sạch: Lá giang nhặt bỏ lá già, rửa sạch với nước.
- Vò nhẹ: Dùng tay vò nhẹ lá giang để khi nấu, vị chua sẽ tiết ra dễ dàng hơn.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Với các nguyên liệu khác, bạn sơ chế theo cách nấu gà lá giang:
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng: Gọt vỏ, thái lát mỏng.
- Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập và cắt khúc khoảng 5cm.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
Ướp thịt gà
Riêng thịt gà thì phải ướp theo đúng công thức:
Để thịt gà thấm đều gia vị, bạn tiến hành ướp như sau:
- Gia vị ướp: Cho vào thịt gà 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và một ít hành tím băm.
- Thời gian ướp: Trộn đều và để gà thấm gia vị trong khoảng 20-30 phút.
Cách nấu gà lá giang từng bước
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành cách nấu gà lá giang theo các bước sau:
- Phi thơm hành tỏi: Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi đến khi vàng thơm.
- Xào thịt gà: Cho thịt gà đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn đến khi thịt săn lại và ngấm đều gia vị.
- Thêm nước: Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa và hớt bọt để nước trong.
- Nấu chín gà: Thêm sả đập dập và gừng thái lát vào nồi, tiếp tục nấu cho đến khi thịt gà mềm (khoảng 15-20 phút).
- Cho lá giang vào: Khi thịt gà đã chín mềm, cho lá giang vào nồi. Khuấy đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý, lá giang có vị chua, nên điều chỉnh lượng lá phù hợp với khẩu vị.
- Hoàn thiện món ăn: Thêm ớt thái lát, ngò gai và ngò rí vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
Thưởng thức món ăn
Món gà nấu lá giang ngon nhất khi dùng nóng, kèm với tươi. Bạn có thể chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt để chấm thịt gà, tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Mẹo nhỏ để món gà lá giang thêm ngon
Các bạn hãy làm đúng với hướng dẫn cách nấu gà lá giang và áp dụng thêm một số mẹo nhỏ sau:
- Chọn gà ta: Thịt gà ta thường chắc và ngọt hơn gà công nghiệp, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Điều chỉnh độ chua: Tùy theo khẩu vị gia đình, bạn có thể tăng hoặc giảm lượng lá giang để đạt độ chua mong muốn.
- Hớt bọt thường xuyên: Khi nấu, nhớ hớt bọt để nước canh được trong và ngon hơn.
Kết luận
Với hướng dẫn cách nấu gà lá giang chi tiết trên, hy vọng bài Hanukkahthanksgiving2013 giúp bạn sẽ tự tin nấu được món gà lá giang thơm ngon, chuẩn vị cho gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng cùng người thân yêu!
Bài viết được chia sẻ bởi Hanukkahthanksgiving2013.org.
