Cháo cá chép là món ăn vô cùng bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp cho bà bầu, trẻ nhỏ hoặc những ai đang cần bồi bổ sức khỏe. Tuy nhiên, để có một nồi cháo cá chép thơm ngon, hấp dẫn và không bị tanh thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay, Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá chép đơn giản tại nhà mà không tanh, đảm bảo thơm ngon và hấp dẫn nhất.
Trước khi bắt đầu vào cách nấu cháo cá chép, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:
- Cá chép: 1 con (khoảng 500 – 700 gram)
- Gạo tẻ: ½ bát con
- Gạo nếp: 1 nắm nhỏ (giúp cháo mềm dẻ Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, rau thì là: mỗi loại 1 ít
- Rau mùi (ngò rí): 1 ít
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm ngon, dầu ăn
Cách nấu cháo cá chép – Sơ chế
Sơ chế cá chép
Để cháo cá chép thơm ngon và không bị tanh, bước sơ chế cá rất quan trọng. Bạn thực hiện như sau:
- Cá chép mua về làm sạch ruột, bỏ mang, đánh vảy thật kỹ.
- Dùng muối hạt hoặc gừng giã nhỏ chà sát lên mình cá trong vòng 5 phút để khử hết chất nhớt và mùi tanh.
- Rửa sạch lại cái nước chảy mạnh, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Các nguyên liệu khác cũng cần làm sạch, sơ chế kỹ lưỡng:
- Gạo tẻ và gạo nếp trộn chung, vo sạch rồi ngâm nước khoảng 20 phút để cháo nhanh nhừ hơn.
- Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ. Gừng tươi gọt vỏ, cắt lát mỏng hoặc đập dập.
- Rau thơm, hành lá rửa sạch, thái nhỏ để riêng.
Cách nấu cháo cá chép thơm ngon, không tanh tại nhà
Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, hãy cùng bắt tay vào cách nấu cháo cá chép ngay nào.
Bước 1: Luộc cá chép và lọc lấy thịt cá
- Cho cá vào nồi nước lạnh (khoảng 1,5 lít nước), thêm vài lát gừng và chút muối vào luộc từ 15-20 phút. Gừng giúp khử mùi tanh, thịt cá thơm hơn.
- Khi cá ch lọc thịt cá riêng và loại bỏ hết xương. Cần lọc kỹ để tránh xương sót lại.
Bước 2: Rang gạo để nấu cháo thơm hơn
- Gạo sau khi ngâm, bạn để ráo nước rồi cho vào chảo nóng rang sơ khoảng 3-4 phút. Đây là bí quyết giúp cháo thơm hơn, hạt cháo nở bung đều đẹp mắt.
Bước 3: Cách nấu cháo cá chép – Nấu cháo
- Đổ phần nước luộc cá trước đó vào nồi, cho gạo đã rang vào nấu cháo ở lửa vừa.
- Khi cháo sôi thì vặn nhỏ lửa, nấu liu riu cho tới khi cháo chín nhừ, mềm nhuyễn, khoảng 25-30 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị cháy đáy nồi.
- Phi thơm hành tím băm nhỏ, thêm thịt cá vào xào nhanh tay với chút nước mắm và hạt nêm. Xào nhẹ nhàng để thịt cá không bị nát, vừa chín tới là tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và nêm nếm gia vị
- Khi cháo đã chín mềm nhừ theo cách nấu cháo cá chép hướng dẫn, bạn cho phần thịt cá chép vừa xào vào nồi cháo, khuấy nhẹ nhàng để hòa quyện.
- Nêm lại gia vị cho vừa ăn: chút muối, hạt nêm, và vài giọt nước mắm ngon. Thêm chút tiêu xay, hành lá, rau thì là và rau mùi thái nhỏ vào để món cháo thêm hấp dẫn và thơm ngon.
Một số mẹo nhỏ khi cháo cá chép không tanh, chuẩn vị
Kết hợp một số mẹo nhỏ sau vào cách nấu cháo cá chép sẽ giúp món ăn trọn vị nhất:
Chọn cá chép tươi ngon
Nên chọn cá chép sống, khỏe mạnh, bơi lội nhanh nhẹn, mắt sáng, thịt săn chắc. Cá càng tươi thì cháo càng ngon và không bị tanh.
Bí quyết khử tanh hiệu quả
Bạn có thể áp dụng một số mẹo dưới đây để cách nấu cháo cá chép không còn mùi tanh khó chịu:
- Dùng gừng, hành tím khi luộc cá để giảm tối đa mùi tanh.
- Có thể thêm một chút rượu trắng vào nước luộc cá, vừa giúp khử tanh vừa giúp thịt cá thơm mềm hơn.
- Tránh luộc cá quá lâu sẽ khiến thịt cá bị bở, mất đi độ rau ăn kèm với cháo cá chép
Bạn có thể ăn kèm cháo cá chép với một số loại rau như:
- Rau cải non thái nhỏ
- Rau ngót, rau mùi, rau thì là
- Một chút hành phi sẽ giúp cháo thơm ngon hơn rất nhiều.
Những lợi ích tuyệt vời từ cháo cá chép đối với sức khỏe
Cháo cá chép không chỉ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang đến nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời như:
- Bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu như protein, omega-3, canxi rất tốt cho bà bầu và trẻ nhỏ.
- Tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Giúp an thần, ngủ ngon, tốt cho hệ thần kinh.
- Hỗ trợ bồi bổ người mới ốm dậy, người cao tuổi.
Chính vì vậy, cháo cá chép luôn được coi là món ăn hàng đầu khi cần chăm sóc sức khỏe tại nhà.
Một số lưu ý khi ăn cháo cá chép để đảm bảo dinh dưỡng
Dù cách nấu cháo cá chép đã rất hoàn hảo, thế nhưng khi thưởng thức cháo cá chép, bạn cần lưu ý một số điều sau:
- Không nên kết hợp cá chép với rau kinh giới và lá tía tô vì dễ gây nóng trong người, nổi mụn hoặc dị ứng.
- Nên ăn cháo khi còn nóng, vừa giúp dễ tiêu hóa vừa hấp thụ được đầy đủ dưỡng chất.
- Cháo cá chép rất tốt cho bà bầu, tuy nhiên, bà bầu nên ăn trong 3 tháng đầu thai kỳ để phát huy tốt nhất lợi ích dinh dưỡng.
Lời kết
Hy vọng rằng với hướng cách nấu cháo cá chép trên đây, bạn đã có thêm một công thức thơm ngon, bổ dưỡng để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Đừng quên thường xuyên ghé thăm Hanukkahthanksgiving2013 để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé. Chúc bạn thành công và có bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình!
