Bún cá Nha Trang là món ăn mang hương vị đặc trưng của miền biển miền Trung, với nước dùng trong ngọt từ cá tươi, sợi bún mềm mịn và chút cay nhẹ làm say lòng thực khách. Không cần phải đến tận Nha Trang, bạn vẫn có thể mang cả đại dương vào gian bếp với công thức đơn giản mà chuẩn vị. Hanukkahthanksgiving2013.org sẽ bật mí cách nấu bún cá Nha Trang qua bài viết này, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực biển cả nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún cá Nha Trang
Để bắt đầu cách nấu bún cá Nha Trang, việc chọn và chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên không thể bỏ qua. Các nguyên liệu đều dễ kiếm, mang đậm chất biển. Dưới đây là danh sách cụ thể để bạn tham khảo.
- 500g bún tươi (sợi nhỏ hoặc trung).
- 1kg cá thu (hoặc cá ngừ, cá bớp).
- 200g chả cá Nha Trang (loại hấp hoặc chiên).
- 2 quả cà chua.
- 1/2 quả dứa (thơm).
- 1 củ hành tím.
- 1 nhánh sả.
- 1 ít rau thì là, hành lá.
- 1 ít rau muống, giá đỗ.
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn.
- 1 muỗng cà phê ớt bột (tùy chọn).
- 1.5 lít nước lọc.
Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu
Sơ chế đóng vai trò quan trọng trong cách nấu bún cá Nha Trang để đảm bảo nước dùng trong, không tanh và nguyên liệu sạch sẽ. Nếu sơ chế không đúng, món ăn có thể mất đi sự tinh tế. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây để chuẩn bị kỹ lưỡng.
Chuẩn bị cá và chả cá
- Cá thu rửa sạch, dùng dao lọc lấy phần thịt, bỏ xương và da, thái miếng vừa ăn khoảng 2-3cm.
- Phần đầu, xương và đuôi cá giữ lại, rửa với nước muối loãng để khử tanh, để ráo.
- Chả cá Nha Trang thái lát mỏng, để riêng làm topping, không cần sơ chế thêm.
- Ướp thịt cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu trong 10 phút để thấm gia vị.
Chuẩn bị rau và gia vị theo Cách nấu bún cá Nha Trang
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau; dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát mỏng để tạo vị chua nhẹ.
- Sả bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc; hành tím bóc vỏ, băm nhỏ; rau thì là, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau muống nhặt lấy phần non, giá đỗ rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5 phút, để ráo.
- Chuẩn bị nồi sạch, đong sẵn nước lọc để nấu nước dùng.
Bí quyết chọn cá tươi để nấu bún cá Nha Trang
Để cách nấu bún cá Nha Trang đạt được nước dùng ngọt thanh và thịt cá ngon, việc chọn cá tươi là yếu tố quyết định. Cá tươi sẽ nâng tầm hương vị món ăn. Dưới đây là những mẹo chọn cá để bạn áp dụng.
- Chọn cá thu hoặc cá ngừ còn nguyên vảy sáng bóng, mắt trong, mang đỏ tươi, thân cứng khi cầm.
- Tránh mua cá có mùi tanh nồng, mắt đục, mang nhợt nhạt vì thịt sẽ kém ngọt và dễ bở.
- Nếu dùng cá đông lạnh, kiểm tra bao bì còn nguyên, không rách, ưu tiên cá có ngày đóng gói gần nhất.
- Cá nặng khoảng 1-1.5kg là lý tưởng, đảm bảo đủ thịt và xương để nước dùng thêm đậm đà.
Cách nấu bún cá Nha Trang chi tiết từng bước
Với nguyên liệu đã sẵn sàng, giờ là lúc bạn thực hiện cách nấu bún cá Nha Trang để tạo nên món ăn thơm ngon. Công thức dưới đây sẽ dẫn bạn qua từng giai đoạn cụ thể. Hãy làm theo để có tô bún cá chuẩn vị Nha Trang.
Nấu nước dùng từ xương cá
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho đầu, xương và đuôi cá vào xào sơ 2-3 phút.
- Đổ 1.5 lít nước lọc vào nồi, thêm sả đập dập, đun sôi, hớt bọt thường xuyên để nước trong.
- Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, ninh lửa nhỏ 30-40 phút.
- Vớt xương cá và sả ra, giữ nước dùng nóng trên bếp để chuẩn bị bước tiếp theo.
Chế biến nước dùng và topping
- Cho cà chua và dứa cắt lát vào nồi nước dùng, nấu 10 phút để tạo vị chua ngọt tự nhiên.
- Thêm 1 muỗng cà phê ớt bột (nếu thích cay), khuấy đều để nước dùng có màu đỏ nhẹ hấp dẫn.
- Cho thịt cá đã ướp vào nồi, nấu 5-7 phút đến khi cá chín, vớt ra để riêng, tránh nấu lâu làm cá bở.
- Nêm nếm lại nước dùng, điều chỉnh gia vị cho vừa miệng, giữ nóng để chan bún.
Hoàn thiện bún cá Nha Trang
- Trụng bún tươi qua nước sôi 1-2 phút, vớt ra tô, để ráo trước khi thêm topping.
- Xếp thịt cá, chả cá thái lát lên trên bún, chan nước dùng nóng ngập tô.
- Thêm rau muống, giá đỗ đã trụng sơ, rắc rau thì là, hành lá lên trên để tăng hương thơm.
- Dọn tô bún cá ra bàn, dùng nóng kèm chén nước mắm ớt hoặc mắm nêm tùy sở thích.
Mẹo để nước dùng bún cá Nha Trang trong và ngọt
Để cách nấu bún cá Nha Trang có nước dùng đạt chuẩn, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Những mẹo này sẽ giúp món ăn thêm tinh tế. Dưới đây là các gợi ý hữu ích.
- Hớt bọt kỹ khi ninh xương cá để nước dùng trong, không bị đục hay có cặn.
- Thêm dứa và cà chua vừa đủ để tạo vị chua nhẹ, không lấn át vị ngọt tự nhiên của cá.
- Không ninh thịt cá quá lâu trong nước dùng, chỉ nấu chín tới để giữ độ mềm và không làm nước đục.
- Dùng sả tươi thay vì sả khô để nước dùng thơm hơn, loại bỏ mùi tanh hiệu quả.
Kết luận
Cách nấu bún cá Nha Trang không chỉ là một công thức mà còn là cánh cửa mở ra hương vị biển cả ngay trong căn bếp của bạn. Từng miếng cá mềm, sợi bún dai hòa cùng nước dùng trong veo sẽ làm bạn tự hào khi đặt tô bún nóng hổi lên bàn ăn. Hanukkahthanksgiving2013 hy vọng rằng hướng dẫn này sẽ truyền cảm hứng để bạn khám phá thêm nhiều món ngon khác, biến mỗi bữa cơm thành một chuyến đi đầy thú vị.
