Bánh canh xương heo là một món ăn truyền thống, được nhiều người Việt yêu thích nhờ hương vị đậm đà và bổ dưỡng. Với công thức đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà để chiêu đãi gia đình. Hãy cùng Hanukkahthanksgiving2013.org khám phá cách nấu bánh canh xương heo ngon miệng qua bài viết dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu bánh canh xương heo
Để nấu bánh canh xương heo cho 4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
- Xương heo: 700g (có thể sử dụng xương ống, xương đuôi hoặc xương sườn)
- Bột bánh canh: 500g (bột gạo hoặc bột lọc tùy theo sở thích)
- Sả: 2 cây
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1 trái (cắt lát)
- Hành lá và rau ngò: một ít để trang trí
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Bột màu dầu điều: 2 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, tiêu xay
Cách nấu bánh canh xương heo chuẩn ngon như nhà hàng
Với hướng dẫn cách nấu bánh canh xương heo dưới đây sẽ giúp mọi người làm ra một món ăn tuyệt vời:
Cách chọn mua xương heo tươi ngon
Mua nguyên liệu đúng cách sẽ giúp món ăn đạt chất lượng tốt nhất:
- Màu sắc: Chọn xương có màu hồng nhạt, tươi sáng, không bị tái hay có màu sắc lạ.
- Mùi: Xương tươi không có mùi hôi hay mùi lạ. Tránh mua xương có mùi khó chịu.
- Kích thước và lượng mỡ: Nên chọn xương có kích thước vừa phải, ít mỡ để nước dùng không bị ngấy.
Sơ chế nguyên liệu
Trong cách nấu bánh canh xương heo thì dưới đây là những bước sơ chế nguyên liệu:
- Xương heo: Rửa sạch xương dưới vòi nước. Để khử mùi hôi và loại bỏ tạp chất, luộc xương với 2 cây sả đập dập, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt xương ra và rửa lại với nước sạch.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá và rau ngò: Rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí khi hoàn thành.
Hầm xương lấy nước dùng theo cách nấu bánh canh xương heo
Nước hầm quyết định rất nhiều đến chất lượng món ăn này:
- Cho xương heo vào nồi cùng khoảng 1.5 lít nước. Thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành tím băm và 1 trái ớt cắt lát.
- Đun lửa to đến khi nước sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hớt bọt để nước dùng trong.
- Nêm vào nồi 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng cà phê tiêu xay. Tiếp tục hầm xương trong khoảng 1 giờ để xương mềm và nước dùng ngọt tự.
Chuẩn bị sợi bánh canh
Sau khi đã có nước dùng là lúc các bạn tiến hành chuẩn bị sợi bánh canh:
- Nếu sử dụng bánh canh tươi: Rửa nhẹ nhàng dưới nước để loại bỏ bột dư, sau đó để ráo.
- Nếu sử dụng bánh canh khô: Ngâm bánh canh trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Nấu bánh canh xương heo
Ngay bây giờ là cách nấu bánh canh xương heo theo đúng từng bước:
- Phi màu dầu điều: Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Thêm 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh hành tím băm, phi thơm. Sau đó, cho vào 2 muỗng cà phê bột màu dầu điều, khuấy đều rồi tắt bếp.
- Nấu bánh canh: Khi xương đã mềm và nước dùng đã đậm đà, cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng. Nấu thêm khoảng 10 phút để sợi bánh canh chín và thấm vị.
- Hoàn thiện: Thêm hỗn hợp dầu màu điều đã phi vào nồi, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
Kết thúc, mọi người cần trình bày để món ăn thêm bắt mắt:
- Múc bánh canh cùng xương và nước dùng vào tô.
- Rắc hành lá, rau ngò và một ít tiêu xay lên trên để tăng hương vị.
- Dùng nóng kèm với ớt tươi hoặc chanh tùy theo sở thích.
Mẹo nhỏ để món bánh canh xương heo thêm ngon
Bạn đã biết cách nấu bánh canh xương heo và dưới đây là những lưu ý để bánh canh xương heo thêm phần hấp dẫn:
- Nước dùng trong: Thường xuyên hớt bọt trong quá trình hầm xương để nước dùng được trong và đẹp mắt.
- Sợi bánh canh không dính: Sau khi luộc hoặc ngâm, nên xả sợi bánh canh qua nước lạnh để sợi bánh không bị dính vào nhau.
- Tăng hương vị: Có thể thêm củ cải trắng hoặc cà rốt vào nước dùng khi hầm xương để tăng độ ngọt tự nhiên và bổ sung dinh dưỡng.
Kết luận
Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách nấu bánh canh xương heo trên từ Hanukkahthanksgiving2013, bạn sẽ tự tin nấu món bánh canh xương heo thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình thưởng thức. Chúc bạn thành công và ngon miệng!
